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【万能食材】美味しいトマトソースを作ろう【極める系企画】

この記事は、料理をあまりしない初心者が、美味しいトマトソースをただただ追い求める過程の記録です。

私は、トマトが好きであるのと、バイト先でトマトソースを扱っているという理由から、トマトソース作りを始めました。

料理はあまりしないのですが、トマトソース作りは技術が必要でありませんし、実験感覚で楽しむことができます。

では、成長記録をご覧ください。

100回を超えたあたりから、皆さまの参考になると思います。

1回目の挑戦

材料

  • トマトのホール缶
  • 黒胡椒
  • 七味

行程

  1. ホール缶のトマトをフライパン上に出し、フォークでかたまりが無くなるように潰す
  2. 缶1杯分の水を加える(缶をきれいにする目的もある)
  3. 弱火に掛け、約45分間煮詰める
  4. 適度に水分が取れたら、塩などの調味料を加える
  5. さらに水分を飛ばして完成

感想

初めてだったので、すべて感覚で作った。

七味は、バイト先で入れていたので、それを真似した。(後に、バイト先で入れているのは一味だと気付いた)

非常に酸味が強く、水気も多かった。

率直に言うと、美味しくないトマトソースであった。

また、加熱中にトマトが飛び散り、悲惨な光景となった。(まるで事件現場のよう)

反省

  • 調味料を変更・追加する
  • 水分をさらに飛ばす
  • トマト爆発問題に対処する

2回目の挑戦

材料

  • トマトのホール缶
  • ケチャップ
  • しょうゆ
  • 黒胡椒
  • 七味
  • 粉末だし

行程

  1. ざるでこしながら、トマトをフライパン上に出す
  2. 缶1杯分の水を加える
  3. ざるをフライパンに被せるようにして置き、弱火で約1時間加熱する
  4. 調味料を一通り加え、さらに加熱する
  5. トマトソースが自然に広がらないくらい水分が飛ばせたら完成

感想

前回より酸味が抑えられ、水分もしっかりと飛ばせていた。

しかし、まだまだ理想からは遠いものであった。

この期間中に、トマトソース作りの良い情報が手に入ったので、次回はそれを試したいと思う。

反省

  • 味が浅いため、何らかの工夫が必要
  • トマトソースの量に対して、時間が掛かりすぎている

最後に

トマトソースは万能です。

その万能さを生かせるような料理の腕にもなれるよう、頑張りたいと思います。